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[美食推荐] 甘露饼

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发表于 2018-9-30 17:02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

相传天长举人戴兰芬于清道光年间考中状元,为感谢皇恩浩荡,将家乡特产“龙岗雪饺”带入京城孝敬皇上,道光皇帝赐名“甘露饼”。从此甘露饼因成为“皇家贡品”而身价百倍,无论达官贵人或往来商旅无不争相购买,以馈赠亲友,款待嘉宾。1979年,甘露饼在安徽省糕点展销大会上获得“安徽省优质名细糕点”的殊荣,后又在1988年首届中国食品博览会获铜奖,一时声誉大振。
  甘露饼取料精良,生产工艺复杂,千百年来仅有几家茶食坊能做,古时以“夏三元”老店做得最好。其主要原料为精白面粉、熟猪油、精白绵糖、精糯米粉和青梅红丝等。做法是先将精白面粉加油加糖和水拌匀擀成薄如明纸的酥皮,再按一定形状九层叠折,平锅小火煎之,少顷,酥皮层层绽放,犹如出水的芙蓉,盛开的牡丹。出锅后撒上用糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”,再缀以青梅红丝即成。成品特点是低糖低油,清香爽口,松脆酥嫩,入口即化,特别适合中老年人食用。

目前,甘露饼制作技艺为省级非物质文化遗产。


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